La vanille est sans doute l’une des saveurs les plus prisées en pâtisserie, mais toutes les options disponibles peuvent parfois prêter à confusion. Entre extrait de vanille, arôme naturel de vanille et arôme de vanille, on peut vite s’y perdre! Alors, comment faire le bon choix pour vos recettes? On vous explique tout!
QUELLES SONT LES DIFFÉRENCES ENTRE L’ARÔME NATUREL DE VANILLE ET L’EXTRAIT DE VANILLE ?
L'arôme naturel de vanille
Commençons par les bases. Quand on parle d’arôme naturel de vanille, il s’agit d’un arôme provenant majoritairement des gousses de vanille, mais il peut contenir d’autres composants naturels pour rehausser le goût. La réglementation européenne exige que 95% de la source aromatique soit de la vanille. Cela peut donc être une option intéressante si vous voulez une saveur de vanille naturelle sans forcément utiliser d’extrait pur.
L'arôme de vanille
En revanche, l’arôme de vanille tout court est souvent synthétique. Fabriqué en laboratoire, il imite le goût de la vanille sans forcément en contenir. Bien que ce soit une solution plus économique, elle peut manquer de la richesse aromatique des produits naturels.
L'extrait de vanille
L’extrait de vanille, quant à lui, est un produit 100% naturel. Il est généralement obtenu en infusant des gousses de vanille dans un mélange d’eau et d’alcool (ou sans alcool, comme notre extrait de vanille bio KASANA!). Il est plus concentré que l’arôme naturel et permet de capturer toute la complexité du parfum de la vanille.
L’EXTRAIT DE VANILLE : UN PRODUIT PUR ET CONCENTRÉ
L’extrait de vanille est reconnu pour sa pureté et sa concentration en saveur. Contrairement aux arômes, il est fabriqué uniquement à partir de gousses de vanille, sans ajouts artificiels. Les gousses sont plongées dans un mélange hydro-alcoolique ou dans une autre solution (comme le glycérol d’origine végétale, utilisé dans notre extrait KASANA), ce qui permet d’extraire toute la richesse aromatique de la vanille.
Un extrait de qualité offre un arôme puissant et profond. Vous n’aurez besoin que d’une petite quantité pour parfumer une préparation entière!
EXTRAIT DE VANILLE SANS ALCOOL : EST-CE POSSIBLE ?
Oui, absolument ! La plupart des extraits contiennent de l’alcool pour stabiliser les arômes, mais il existe aussi des alternatives sans alcool. Chez KASANA, nous utilisons du glycérol végétal, une solution naturelle qui garantit un arôme pur, sans alcool ni sucre ajouté.
COMMENT RECONNAÎTRE LA VRAIE VANILLE DANS VOS PRODUITS ?
Repérer la vraie vanille n’est pas si compliqué si vous savez quoi chercher ! Les produits contenant de la vraie vanille, qu’il s’agisse d’extrait ou d’arôme naturel, affichent généralement des informations claires sur leur origine. Voici quelques astuces pour bien choisir :
- Regardez la mention « extrait naturel » : Un extrait de vanille véritable doit porter cette mention. Si vous voyez « arôme » ou « essence », il est probablement synthétique.
- Observez la couleur : Un extrait naturel a souvent une teinte brune, signe qu’il est fait à partir de vraies gousses. L’arôme synthétique peut être clair ou teinté artificiellement.
L’EXTRAIT DE VANILLE BIO KASANA
Un produit 100% naturel, bio et éthique
Chez KASANA, nous sommes fiers de proposer un extrait de vanille 100% naturel et certifié bio. Notre vanille est issue de notre filière en Ouganda, où nous travaillons directement avec des producteurs locaux. En achetant notre extrait, vous contribuez à soutenir des communautés rurales et à créer des emplois dans une région où l’agriculture est un moteur économique vital.
Une vanille sans alcool et sans sucre
Notre extrait est élaboré avec du glycérol d’origine végétale, un ingrédient naturel qui permet de préserver toute la complexité des arômes de la vanille, sans ajout de sucre ou d’alcool.
Une concentration exceptionnelle
Avec une concentration de 120 gousses de vanille par litre, notre extrait est particulièrement puissant. Cela signifie que vous n’aurez besoin que d’une petite quantité pour parfumer vos recettes. Que vous soyez un pâtissier amateur ou un professionnel, nos flacons de 30 ml et nos bouteilles de 500 ml sont là pour satisfaire toutes vos envies culinaires. Découvrez-les sur notre webshop!
COMMENT CHOISIR ENTRE EXTRAIT ET ARÔME ?
Le choix entre extrait de vanille et arôme dépend avant tout de vos besoins et de vos préférences. Si vous recherchez un arôme de vanille naturel, complexe et sans additifs artificiels, l’extrait est la meilleure option. En revanche, si vous cherchez une solution économique, un arôme naturel peut suffire, mais méfiez-vous des arômes synthétiques qui n’offrent pas la même qualité.
En conclusion, si vous voulez une vanille pure, bio, sans alcool et sans sucre, l’extrait de vanille KASANA est le choix idéal. Profitez d’un produit authentique, respectueux de l’environnement et des communautés locales, tout en sublimant vos recettes avec une saveur de vanille incomparable.
