POUR LES PROFESSIONNELS

Crème brûlée à la vanille

La douceur des arômes de vanille et de caramel font de la crème brûlée LE dessert gourmand par excellence.

Tout le monde connait ce grand classique et en raffole… mais avez-vous déjà essayé d’en faire vous-même à la maison ? Nous partageons la recette avec vous !

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 gousse de vanille
  • 6 jaunes d’œufs
  • 500 ml de crème entière liquide
  • 60 g de sucre
  • 4 c. à soupe de cassonade

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 160°C.
  2. Dans un grand saladier, commencez par blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et plus clair.
  3. Dans une casserole, chauffez le lait et la crème avec la gousse de vanille (les graines et la gousse fendue). Retirez la gousse et versez la préparation dans le saladier tout en fouettant.
  4. Versez ensuite la préparation dans des petits ramequins et placez-les dans un plat de cuisson à bords hauts. Versez de l’eau chaude à mi-hauteur des ramequins. Enfournez environ 25 minutes.
  5. Laissez refroidir puis placez les ramequins au frais pendant environ 4h. Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez le dessus à l’aide d’un chalumeau.

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